Voor de helderheid: Kebap of Kebab is niet Turks. Kebap komt uit Perzie (dus Iran, Afghanistan) en zuiden van Rusland, (Kaukasus), Armenie, Georgië, etc. Turken hebben dit meegenomen vanuit het midden oosten naar Byzantium, het huidige Turkije. Overigens is de Tartaar wel Turks, Tataren (Mongolen) bewaarden vaak vlees onder de zadel van hun paarden tijdens lange doortochten, waardoor het platgeslagen en mals werd.
↧